Nos Vins Blancs en agriculture Biologique
Château de Cancerilles BLANC "Cuvée du Paternel"
En hommage à mon grand-père qui a découvert le Château
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CÉPAGES : Rolle - Sémillon - Ugni Blanc
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangée très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l'oxydation et la coloration du jus.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée entre 16 et 18°c. Élevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).
DÉGUSTATION : Robe pâle à reflets verts. Nez fruité et friand sur les agrumes et la poire, suivi d'une explosion de fruits frais en bouche qui s'expriment avec persistance et élégance.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, tartare de poissons, fruits de mer, poissons grillés, …
GARDE : 3 Ans
Domaine de Cancerilles BLANC "Blanc Diamant"
Joyau du Domaine en finesse et en éclat
APPELLATION : A.O.P Coteaux varois en Provence
CÉPAGES : Rolle - Sémillon - Ugni-blanc
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vin élaboré à partir de raisins provenant de vignes situées sur des terres très caillouteuses, issu d’une vendange au petit matin, mûre et saine.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, suivie d'une fermentation en barriques de chêne Français et d'un long élevage sur lies qui lui apporte gras, puissance et belle complexité. Issu de vieilles vignes sur un terroir unique.
DÉGUSTATION : Robe or. Nez complexe aux notes vanillées, la bouche se révèle longue sur les fleurs blanches, le pain d'épice et des notes briochées. Bel équilibre entre onctuosité et fraicheur. Puissant comme un rouge, complexe et fin comme un blanc.
ACCORD METS-VIN : Tapenade, terrine de poisson, poissons grillés, viandes blanches, fromage à pâte persillée, …
GARDE : 5 Ans
Vins blancs agriculture Biologique
Nos vins blancs d'une belle fraicheur et opulents sur poissons et volaille ou parfaits en apéritif.
En appellation AOP Coteaux varois en Provence issus d'une Agriculture Biologique Ecocert.
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