Nos Vins Blancs en agriculture Biologique
Château de Cancerilles BLANC "Château de Cancerilles"
Toute l'expression de nos Hautes Terres!
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2022
CÉPAGES : Rolle - Sémillon - Ugni Blanc
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangée très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l'oxydation et la coloration du jus.
A LA CAVE : Les raisins égrappés sont entonnés délicatement par gravité, dans un pressoir à membrane pneumatique très doux, afin d’extraire uniquement les meilleurs jus.
DÉGUSTATION : Sous sa robe pâle d'une jolie brillance, le nez dévoile un bouquet élégant et puissant de fruits de la passion, de poire et d'agrumes. La bouche suave à l'unisson du nez séduit par cette belle expression variétale, alliée à une salinité qui lui donne de l'allonge. Le dynamisme et l'élégance caractérisent ce vin très facile à accompagner.
ACCORD METS-VIN : Idéal en apéritif, sur les terrines, les fruits de mer et les poissons
GARDE : 3 Ans
Château de Cancerilles BLANC "Terroir"
En hommage à mon grand-père qui a découvert le Château
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2022
CÉPAGES : Rolle - Sémillon - Ugni Blanc
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangée très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l'oxydation et la coloration du jus.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée entre 16 et 18°c. Élevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).
DÉGUSTATION : Sous une robe pâle à reflets verts, le nez exprime des notes florales, de tilleul et de poire williams. La bouche ample en attaque, persiste en finale avec une douce rondeur sur des arômes floraux.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, tartare de poissons, fruits de mer, poissons grillés, …
GARDE : 3 Ans
Château de Cancerilles BLANC "Cuvée Exception"
L'irrésistible d'une belle table!
APPELLATION : A.O.P Coteaux varois en Provence 2019
CÉPAGES : Rolle - Sémillon - Ugni-blanc
A LA VIGNE : Vendanges à la fraîcheur de la nuit afin d'éviter l'oxydation, la coloration des jus et de préserver le fruit. Le raisin est éraflé et trié manuellement à l'arrivée au chai. Puis il est entonné par gravité pour une macération à basse température afin d'extraire de la richesse aromatique et du gras.
A LA CAVE : Lente fermentation maîtrisée à basse température en fûts de chêne Français, suivie d'un long élevage sur lies qui permettra d'accroitre l'expression aromatique et la complexité du vin.
DÉGUSTATION : Très beau vin, dans sa belle robe or jaune aux reflets dorés, qui vous charmera avec gourmandise et vivacité. Un nez puissant sur les fruits blancs, rehaussé de notes florales, de tilleul et d'aubépine, soigneusement enveloppé d'un boisé délicat, ces arômes s'affirment en bouche. Sa chair d'une belle amplitude se révèle minérale sur une longue finale toastée.
ACCORD METS-VIN : Gambas grillés, moules safranées, poissons meunières, filet de veau sauce aux morilles, reblochon affiné…
GARDE : 5 Ans
Vins blancs agriculture Biologique
Nos vins blancs d'une belle fraicheur et opulents sur poissons et volaille ou parfaits en apéritif.
En appellation AOP Coteaux varois en Provence issus d'une Agriculture Biologique Ecocert.
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