Nos Vins Rouges Provence producteur
Château de Cancerilles ROUGE 2021 en agriculture biologique
La simplicité d'un Terroir 
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CÉPAGES : Grenache - Syrah
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire, raisins égrappés, foulés et entonnés en cuves par gravité.
A LA CAVE : Macération pré-fermentaire à froid de 48 heures, fermentation aux levures indigènes (naturelles), macération accompagnée de remontages et délestages.
DÉGUSTATION : D’une robe rouge intense. Nez et bouche mêlant fruits rouges et poivre noir. Beau vin fruité, il se révèle bien structuré et généreux avec une note minérale, très facile à boire.
ACCORD METS-VIN : Viande à la plancha, cuisine méditerranéenne, fromages de chèvre frais…
GARDE : 5 Ans
Château de Cancerilles ROUGE "Le Grand Chêne" 2015
Elevé 12 mois en barriques de chêne
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CÉPAGES : Grenache - Syrah - Cabernet Sauvignon
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire, raisins égrappés, foulés et entonnés en cuves par gravité.
A LA CAVE : Fermentation aux levures indigènes (naturelles), macération accompagnée de délestages, pressurage pneumatique et sélection des premiers jus plus fins et plus aromatiques. Élevage de 12 mois en fûts de chêne Français bien maîtrisé. Aucune filtration n’est pratiquée avant la mise en bouteille de qui garantit un vin naturel.
DÉGUSTATION : D’un rouge sombre dans sa robe grenat. Nez et bouche mêlant fruits rouges avec des notes boisées et épicées aux tanins bien intégrés. Dès l’attaque, il se révèle bien structuré, minéral et généreux avec une note de réglisse en fin de bouche.
ACCORD METS-VIN : Pigeon aux lentilles, sauté d'agneau, fromages à pâte molle et croûte fleurie.
GARDE : 8 Ans.
Château de Cancerilles ROUGE "L'Ambroisie du Terroir" 2014
Elevé 30 mois en fûts de chêne
Par son caractère s'approche de la boisson des Dieux
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CÉPAGES : Cabernet-sauvignon - Syrah - Grenache - Mourvèdre
A LA VIGNE : Raisins à maturité optimale, sélectionnés sur nos plus beaux terroirs caillouteux.
A LA CAVE : Vendange égrappée, foulée et entonnée par gravité en cuve avec le plus grand respect. Fermentation aux levures indigènes (naturelles) maîtrisée entre 28° et 30°. Longue macération, pressage pneumatique et sélection des premiers jus plus fins et plus aromatiques. Élevage en fûts de chêne Français durant 30 mois qui amène un grand raffinement à cette cuvée prestigieuse qui repose plusieurs années dans nos caves ancestrales. Aucune filtration avant la mise en bouteille ce qui garantit un vin naturel.
DÉGUSTATION : Robe dense rubis profond. Le nez révèle une palette aromatique variée : cassis, fruits rouges, cuir et réglisse. Bouche racée d’une ossature tannique parfaitement construite. Cette élégante bouteille, aux tanins puissants et raffinés sublimera vos plus belles tables. N’hésitez pas à le mettre en carafe et si possible le servir dans de grands verres.
ACCORD METS-VIN : Pièce de bœuf braisée, magret de canard au miel, fromages corsés, chocolat… Un mariage prometteur avec les plus grandes tables.
GARDE : 12 Ans
Château de Cancerilles ROUGE "L’Ambroisie du Terroir" 2010
Elevé 30 mois en fûts de chêne
Par son caractère s'approche de la boisson des Dieux
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CÉPAGES : Cabernet-sauvignon - Syrah - Grenache
A LA VIGNE : Raisins à maturité optimale, sélectionnés sur nos plus beaux terroirs.
A LA CAVE : Vendange égrappée, foulée et entonnée par gravité en cuve avec le plus grand respect. Fermentation aux levures indigènes (naturelles) maîtrisée entre 28° et 30°. Longue macération, pressage pneumatique et sélection des premiers jus plus fins et plus aromatiques. Élevage en fûts de chêne Français durant 30 mois qui amène un grand raffinement à cette cuvée prestigieuse qui repose plusieurs années dans nos caves ancestrales. Aucune filtration avant la mise en bouteille ce qui garantit un vin naturel.
DÉGUSTATION : Millésime d'exception à la robe d'un beau grenat profond. Ce vin s'impose par son style dense, puissant et raffiné. Il comblera les amateurs de grands vins par ses notes cacaotées, sa longueur en bouche, sa complexité et son raffinement. A servir dans de grands verres.
ACCORD METS-VIN : Il se sublimera sur une pièce de viande rouge, une Daube de sanglier, les champignons et les truffes, ... tout autre repas gourmand. Un mariage prometteur avec les plus grandes tables.
GARDE : 12 / 15 Ans
Château de Cancerilles ROUGE "Cuvée Exception" 2017
Élevé 24 mois en fûts de chêne
C'est la plus belle expression de notre terroir !
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence 2017
CÉPAGES : Cabernet-sauvignon - Syrah - Grenache
A LA VIGNE : Raisins issus de nos plus beaux terroirs, triés à la main à l'arrivée au chai, éraflés et foulés, puis entonnés en cuve.
A LA CAVE : Vinification parcellaire. Longue macération avec remontages et délestages pour extraire avec finesse les arômes et la structure. Fermentation naturelle aux températures maîtrisées, puis élevage en fûts de chêne Français durant 24 mois. Aucune filtration avant la mise en bouteille ce qui garantit un vin naturel.
DÉGUSTATION : Un grand rouge de Provence paré d'une robe éclatante, grenat aux reflets rubis. Le bouquet est pur et généreux, il exprime des parfums de fruits bien mûrs et d'épices douces. Opulent, il envoûte le palais généreusement par des notes de fruits noirs compotés subtilement poivrées. Il profite d'un élevage en fûts qui assure des tanins délicats, une belle typicité et portent une finale persistante.
ACCORD METS-VIN : Parfait compagnon des terrines, viandes en sauce, viandes maturées, champignons et gibiers …
GARDE : 10 Ans
Nos vins rouges de Provence producteur-récoltant
Rouges de tradition, puissants, riches et raffinés.
Millésimes anciens et prestigieux vinifiés en fûts de chêne.
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