Domaine de Cancerilles ROSÉ "Belle en Rose"
Toute de rose vêtue
APPELLATION : Sans I.G
CEPAGES : Grenache
A LA VIGNE : Baies provenant d’une parcelle au sol argilo/calcaire, vendangées très tôt le matin, pour garantir une fraîcheur de la récolte, ce qui permet de limiter l’oxydation et la coloration du jus.
A LA CAVE : Les raisins sont égrappés et entonnés délicatement par gravité, dans un pressoir pneumatique pour un pressurage très doux, afin d’extraire uniquement les meilleurs jus.
DEGUSTATION : D’un rose pâle dans sa robe brillante, il offre au nez une belle expression aromatique de petits fruits rouges mêlés de notes d’agrumes. L’attaque en bouche est franche ample et bien sculptée tout en ayant une base au fruité mûr et frais, offrant complexité et identité d’un beau rosé sudiste.
ACCORD METS-VIN : C’est le compagnon idéal des mets d’été, salades et barbecues
GARDE : 2 Ans
Château de Cancerilles ROSÉ "L’Élégance du Château"
Plein de soleil et d'élégance
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CEPAGES : Grenache - Cinsault - Cabernet
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangé très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l'oxydation, la coloration du jus et préserver le fruit. Le raisin est égrappé et entonné en pressoir pneumatique pour un pressurage très doux afin d’extraire uniquement les meilleurs arômes.
A LA CAVE : Fermentation en cuve thermorégulée à 15°. Elevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique et la structure
DEGUSTATION : Parée d’une belle robe saumonée. Cette cuvée offre au nez une palette aromatique aux senteurs de petits fruits rouges. D’une belle structure, il persiste en bouche avec élégance et fraîcheur.
ACCORD METS-VIN : Accord parfait avec la cuisine estivale et la cuisine Provençale.
GARDE : 2 Ans
Château de Cancerilles ROSÉ "Fleur de Vigne"
Fin et délicat comme la floraison, sublimé par son écrin
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CEPAGES : Grenache - Syrah
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangé très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l'oxydation, la coloration du jus et préserver le fruit. Le raisin est égrappé et entonné en pressoir pneumatique pour un pressurage très doux afin d’extraire uniquement les meilleurs arômes.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 14°. Elevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).
DEGUSTATION : Robe pétale de rose claire. Nez intense et fin sur les agrumes, explosif qui dégage une richesse aromatique en bouche qui persiste avec finesse, élégance et fraîcheur.
ACCORD METS-VIN : Tapas, coquilles St Jacques accompagnées de petits légumes de saison, charcuteries ibériques ou foie gras poêlé…
GARDE : 2 Ans
Château de Cancerilles ROSÉ "Rosé Diamant"
Sa couleur et son éclat rappellent la pureté du Diamant
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CEPAGES : Grenache - Syrah - Cabernet-sauvignon
A LA VIGNE : Raisins sains et bien mûrs, vendangés très tôt le matin issus d’une sélection parcellaire des meilleurs terroirs du Château de Cancerilles, entonnés délicatement par gravité dans un pressoir pneumatique pour un pressurage très doux afin d’extraire uniquement les meilleurs arômes.
A LA CAVE : Stabulation à froid 10 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 14 °c. Elevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).
DEGUSTATION : Robe très pale marbre rose. Nez riche et puissant tout en subtilité, exprime les fruits exotiques, mangue, litchi et zeste de pamplemousse. La bouche ample et complexe fidèle au nez, où alternent sensation de rondeur et de minéralité, c’est un vin de gastronomie.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, salades composées, légumes et crustacés à la plancha, gigot d'agneau, plats Asiatiques…. Ce joli rosé sera à la hauteur d’une cuisine gastronomique raffinée d’un Grand Chef.
GARDE : 2 Ans
Domaine de Cancerilles ROSÉ "L'Enfant"
Ma première création à 16 ans !!!
APPELLATION : Sans I.G
CEPAGES : Grenache
A LA VIGNE : Raisins cueillis à sur-maturité, vendangés très tôt le matin issus d’une sélection parcellaire des meilleurs terroirs du Château de Cancerilles,
A LA CAVE : Les raisins sont égrappés et entonnés délicatement par gravité, dans un pressoir pneumatique pour un pressurage très doux, afin d’extraire uniquement les meilleurs jus.
DEGUSTATION : De type « vendange tardive », d’une robe soutenue aux reflets intense, le nez et la bouche sont exceptionnellement fruités : compoté de fruits rouges, épices et coing. Cette cuvée est le résultat du savoir-faire du vigneron et du terroir exceptionnel de Cancerilles. Son originalité en fait un vin unique, qui saura ravir vos papilles les plus affirmées par son équilibre entre fraicheur et douceur. C’est une vraie gourmandise.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, foie gras, salade de fruits, entremets au chocolat…
GARDE : 5 Ans
Domaine de Cancerilles ROSÉ "Les Vents d'Anges"
Clin d'oeil à nos petits-enfants : Maxence, Cloé, Eléa, Loan et Nathan
APPELLATION : Méthode Traditionnelle Sans I.G
CEPAGES : Grenache
A LA VIGNE : Raisins bien mûris sur une parcelle très caillouteuse
A LA CAVE : Egrappage total et foulage, entonnage gravitaire pour le respect du raisin et pressage pneumatique doux.
DEGUSTATION : D’une robe étincelante, il offre au nez une déclinaison de petits fruits croquants. Il séduit par sa fraîcheur et sa persistance. Ses bulles fines et le fruité typique de nos beaux rosés de Provence en font un pétillant très agréable.
ACCORD METS-VIN : Superbe en apéritif ou sur tout un repas. Rafraîchir dans un sceau à glace et servir frappé, à tout moment.
GARDE : 5 Ans