Château de Cancerilles ROSÉ "Château"
Vin Plaisir !
Médaille d'OR au concours général agricole de PARIS 2020
APPELLATION : A.O.P Coteaux Varois en Provence
CEPAGES : Grenache - Syrah - Cabernet Sauvignon
A LA VIGNE : Sol argilo-calcaire. Vendangé très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l'oxydation, la coloration du jus et préserver le fruit. Le raisin est égrappé et entonné en pressoir pneumatique pour un pressurage doux afin d'extraire uniquement les meilleurs arômes.
A LA CAVE : Fermentation en cuve thermorégulée à 15°. Elevage sur lies fines qui accroît l'expression aromatique et la structure.
DEGUSTATION : Parée d'une belle robe rose pâle. Cette cuvée offre au nez une palette aromatique aux senteurs d'agrumes et fruits exotiques. Il persiste en bouche dans la même palette avec élégance et fraîcheur.
ACCORD METS-VIN : Accord parfait avec la cuisine estivale et la cuisine Provençale
GARDE : 2 Ans
Château de Cancerilles ROSÉ "Fleur de Vigne"
Fin et délicat comme la floraison, sublimé par son écrin
Médaille d'ARGENT concours Général Agricole de PARIS 2020
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CEPAGES : Grenache - Syrah - Cabernet sauvignon
A LA VIGNE : Sol argilo calcaire. Vendangé très tôt le matin, pour garantir un raisin frais, ce qui permet de limiter l'oxydation, la coloration du jus et préserver le fruit. Le raisin est égrappé et entonné en pressoir pneumatique pour un pressurage très doux afin d'extraire uniquement les meilleurs arômes.
A LA CAVE : Stabulation à froid 8 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 14°. Elevage sur lies fines qui accroït l'expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).
DEGUSTATION : D'un beau rose pâle dans sa robe brillante, il offre un nez inense et fin sur des notes d'agrumes. L'attaque en bouche est franche et bien sculptée, tout en ayant une base au fruité mûr et frais, offrant complexité et identité d'un beau rosé sudiste.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, tapas, coquilles St Jacques accompagnées de petits légumes de saison, poisson et viandes à la plancha, cuisine Provençale...
GARDE : 2 Ans
Château de Cancerilles ROSÉ "Diamant"
Sa couleur et son éclat rappellent la pureté du diamant
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CEPAGES : Grenache - Syrah - Cabernet sauvignon
A LA VIGNE :Raisins sains et bien mûrs, vendangés très tôt le matin issus d'une sélection parcellaire des meilleurs terroirs du Château de Cancerilles, entonnés délicatement par gravité dans un pressoir pneumatique pour n pressurage très doux afin d'extraire uniquement les meilleurs arômes.
A LA CAVE : Stabulation à froid 10 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 14°. Elevage sur lies fines qui accroît l’expression aromatique (gras, onctuosité et longueur).
DEGUSTATION : Robe très pâle marbre rose. Nez riche et puissant tout en subtilité, exprime les fruits exotiques, mangue litchi et zeste de pamplemousse qui s'affirme sur une bouche ample et complexe entre rondeur et minéralité, c'est un vin de gastronomie.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, salade de fruits de mer, pavé de thon, gigot d'agneau, plats asiatiques...Ce joli rosé sera à la hauteur d'une cuisine gastronomique raffinée d'un Grand Chef.
GARDE : 2 Ans
Château de Cancerilles ROSÉ "Cuvée d'exception"
by Clément Gartner"
APPELLATION : A.O.P. Coteaux Varois en Provence
CEPAGES : Grenache - Syrah - Cabernet-sauvignon
A LA VIGNE : Raisins récoltés à la fraîcheur de la nuit sur une parcelle sélectionnée, triés à la main à l'arrivée au chai, et entonnés délicatement par gravité pour un pressurage pneumatique très doux afin d'extraire des arômes onctueux.
A LA CAVE : Stabulation à froid 12 jours, fermentation en cuve thermorégulée à 14°, suivie d'un très long lélevage sur lies , ce qui apporte rondeur et persistance aromatique.
DEGUSTATION : Belle robe rose saumonnée et éclatante. Nez riche et puissant tout en subtilité, exprime les fruits exotiques et le pamplemousse, avec un fruité séducteur où alternent sensation de rondeur et de minéralité. Cette nouvelle cuvée savoureuses aux bouteilles numérotées est élaborée en main de maître dans un esprit haute couture.
ACCORD METS-VIN : Compagnon rêvé d'une soirée entre amis, il régalera les épicuriens avec un poisson cuisiné au beurre blanc, une dorade ou un loup grillé, une viande blanche en sauce à la crème...Séduisant, il sera à la hauteur des plus belles tables.
GARDE : 2 Ans
Domaine de Cancerilles ROSÉ "L'Enfant"
Ma première création à 16 ans !!!
APPELLATION : Sans I.G
CEPAGES : Grenache
A LA VIGNE : Raisins cueillis à sur-maturité, vendangés très tôt le matin issus d’une sélection parcellaire des meilleurs terroirs du Château de Cancerilles.
A LA CAVE : Les raisins sont égrappés et triés manuellement, puis entonnés délicatement par gravité dans un pressoir pneumatique pour un pressurage doux, afin d’extraire uniquement les jus les plus suaves.
DEGUSTATION : De type « vendange tardive », d’une robe soutenue, ambrée aux reflets intenses, le nez et la bouche sont exceptionnellement fruités : compoté de fruits rouges, épices et coing. Cette cuvée est le résultat du savoir-faire du vigneron et du terroir exceptionnel de Cancerilles. Son originalité en fait un vin unique, qui saura ravir vos papilles les plus affirmées par son équilibre entre fraicheur et douceur. C’est une vraie gourmandise.
ACCORD METS-VIN : Apéritif, melon et jambon cru, foie gras, salade de fruits, entremets au chocolat…
GARDE : 5 Ans
Domaine de Cancerilles ROSÉ "Les Vents d'Anges"
Clin d'oeil à nos petits-enfants : Maxence, Cloé, Eléa, Loan et Nathan
En rupture
APPELLATION : Méthode Traditionnelle Sans I.G
CEPAGES : Grenache
A LA VIGNE : Raisins bien mûris sur une parcelle très caillouteuse
A LA CAVE : Egrappage total et foulage, entonnage gravitaire pour le respect du raisin et pressage pneumatique doux.
DEGUSTATION : D’une robe étincelante, il offre au nez une déclinaison de petits fruits croquants. Il séduit par sa fraîcheur et sa persistance. Ses bulles fines et le fruité typique de nos beaux rosés de Provence en font un pétillant très agréable.
ACCORD METS-VIN : Superbe en apéritif ou sur tout un repas. Rafraîchir dans un sceau à glace et servir frappé, à tout moment.
GARDE : 5 Ans